| Titre : | Aliments : trouver des alternatives à la viande (2016) |
| Auteurs : | Coralie Hancok, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science et vie. Numéro hors série (274, 03/2016) |
| Article : | p.72-81 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | technique agroalimentaire |
| Résumé : | Le point sur l'impact de la consommation de viande sur l'environnement : gaz à effet de serre, consommation d'eau, pollution, augmentation de certaines maladies... Quelques pistes d'amélioration : diversification de l'alimentation, procédés d'extraction de protéines végétales, production de "fausse viande"... Encadrés : "le tofu, un aliment issu de la cuisine asiatique" ; "Et bientôt des algues pour remplacer les légumes ?". |
| Nature du document : | documentaire |
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