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La fin du steak-frites ?

Claude Fischler, Personne interviewée ; Lucas Chabalier, Intervieweur | Sophia Publications |

Dans L'Histoire (Paris. 1978) (466, 12/2019)

Entretien consacré à l'évolution de la consommation de viande à partir du 20e siècle. La fin de la logique sacrificielle de l'Antiquité et la question de la responsabilité de la mise à mort, la désacralisation de la viande avec l'industrialisati[...]

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Nutrition : "Si on ne sait pas ce que l'on mange, on ne sait pas qui on est"

Claude Fischler, Personne interviewée ; Dominique Lorentz, Intervieweur | Rollin publications |

Dans XXI (Paris) (026, 04/2014)

Interview du sociologue Claude Fischler sur l'évolution et la signification sociale des modes et des pratiques alimentaires, depuis le Paléolithique : dimension culturelle du repas (commensalité) ; liens entre alimentation, médecine et santé ; i[...]

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