| Titre : | Le blé, ferment d'une nouvelle économie (2019) |
| Auteurs : | Steven Laurence Kaplan, Personne interviewée ; Régis Meyran, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Grands dossiers des sciences humaines (056, 09/2019) |
| Article : | p.62-64 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | blé (céréale) |
| Résumé : | Entretien avec l'historien américain Steven Laurence Kaplan, sur l'importance du blé dans la société, en Europe, au 18e siècle : l'importance du blé dans les économies européennes au 18e siècle ; la question de l'intervention et de la régulation de l'Etat sur le marché des blés ; les débuts du libéralisme économique ; les idées physiocratiques. |
| Nature du document : | documentaire |
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