| Titre : | Derrière le hamburger végétal, un véritable savoir-faire (2021) |
| Auteurs : | Sébastien Julian, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Express (Paris) (3635, 04/03/2021) |
| Article : | p.61-62 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Le point sur la recherche scientifique pour le développement de steaks végétaux (recherche sur le goût, la texture, la couleur) ; la question de la valeur nutritionnelle ; l'intérêt des substituts à la viande. |
| Nature du document : | documentaire |
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