Poulain Jean-Pierre, Neirinck Edmond.
Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours.
LT Jacques Lanore, 175 p.
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Titre :
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours
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Auteurs :
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Jean-Pierre Poulain, Auteur ;
Edmond Neirinck, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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LT Jacques Lanore
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ISBN/ISSN :
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2-206-03292-9
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Format :
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175 p
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Descripteurs :
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France
gastronomie
histoire
préparation des repas
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Résumé :
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En unissant le regard des sciences sociales à celui de l'histoire des techniques, Jean-Pierre Poulain et Edmond Neirinck ont su faire de cet ouvrage une balade gourmande dans l'histoire de la gastronomie française en même temps qu'une rigoureuse initiation à cette "Science de gueule", chère à Montaigne.
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Nature du document :
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documentaire
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