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Article de périodique
Cuisine
- Dans le périodique : Parcours (Lognes), n°206 (12/2022) p.30-39
Dossier présentant les métiers de la restauration : chef cuisinier, chef gérant en restauration collective, chef pâtissier en restaurant, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions."Je suis partie en Antarctique sur un coup de tête"
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°541 (01/11/2022) p.38-40
- Martin Delacoux
Témoignage de Zoé, 19 ans, pâtissière en service civique sur la base scientifique Dumont d'Urville (Antarctique). Les démarches nécessaires avant son départ. Son arrivée et sa découverte de l'Antarctique. La vie collective dans la base. Sa renco[...]Site web
Pâtissier / Pâtissière
- Editeur : Marne la Vallée Cedex 2 : ONISEP (Office National d'Information Sur les Enseignements et les Professions) 2016 1 vidéo : 1 min 52 s
Présentation vidéo des métiers de la pâtisserie : les grandes phases de la fabrication de desserts et de confiseries ; les qualités personnelles, artistiques et créatives requises ; la nécessaire résistance à la fatigue ; les outils traditionnel[...]Pâtissier / Pâtissière
- Editeur : Marne la Vallée Cedex 2 : ONISEP (Office National d'Information Sur les Enseignements et les Professions) 2019
Description du métier de pâtissier ou pâtissière : activités, conditions de travail, qualités et compétences nécessaires, vie professionnelle, possibilités d'emploi, accès au métier, salaire, formation. Courte présentation vidéo du métier.Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24251 (24/12/2022) p.29
"Pour avoir mon stage à l'Elysée, j'y suis allé au culot"
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°529 (01/04/2022) p.38-40
- Auteur : Louise Pluyaud
Témoignage d'Arthur, 17 ans, qui a effectué un stage d'observation avec le chef de cuisine du palais de l'Elysée. Sa passion pour la cuisine depuis son enfance. Sa découverte de la pâtisserie aux côtés de Fabien Cocheteux et son envie d'intégrer[...]La traversée du dessert
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1532 (12/03/2020) p.42
- Auteur : Tobias Becker
Dans Der Spiegel [presse allemande], présentation du restaurant étoilé de René Franck, le Coda à Berlin, où sont uniquement servis des desserts.
