Auteur Pierre Hermé

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Article de périodique

"Apprivoiser le chocolat"

• Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15/01/2007) p.22-23
• • Personne interviewée : Pierre Hermé
  • Intervieweur : Gilles Fumey

Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.

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Site web

Pâtissier

• Auteur : Pierre Hermé
• Editeur : TV5MONDE 2014 1 vidéo : 6 min 00 s

Explications de Pierre Hermé, sur son métier d'artisan pâtissier, considéré comme le meilleur pâtissier du monde et sur la formation de nouveaux professionnels. Des secrets de fabrication et astuces de professionnels pour des gâteaux réussis.

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Article de périodique

Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre"

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24251 (24/12/2022) p.29
• • Pierre Hermé
  • Vanessa Schneider

Entretien avec le pâtissier Pierre Hermé : les origines de sa vocation professionnelle ; son histoire familiale et son enfance ; sa gourmandise ; ses années d'apprentissage chez le pâtissier Lenôtre ; ses recettes et créations culinaires ; son e[...]

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