Auteur Jean-Pierre Poulain

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Livre

Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours

• • Auteur : Jean-Pierre Poulain
  • Auteur : Edmond Neirinck
• Editeur : LT Jacques Lanore 175 p

En unissant le regard des sciences sociales à celui de l'histoire des techniques, Jean-Pierre Poulain et Edmond Neirinck ont su faire de cet ouvrage une balade gourmande dans l'histoire de la gastronomie française en même temps qu'une rigoureuse[...]

Cote : 641.5 POU

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Article de périodique

Manger sain, injonction contemporaine

• Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°044 (09/2016) p.80-81
• Auteur : Jean-Pierre Poulain

Analyse des enjeux médicaux, nutritionnels et culturels de l'alimentation. Causes éthiques et économiques de la médicalisation de l'alimentation, considérée comme un élément de prévention de la maladie. Influence des sciences de la nutrition et [...]

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