 > 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire > diététique > qualité alimentaire > qualité organoleptique
Synonyme(s)analyse sensorielleVoir aussi |
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Article de périodique
Poivre et piment, chaud devant !
- Dans le périodique : Sciences et Avenir, n°922 (12/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.A la réflexion : à la recherche du goût perdu
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°545 (02/2019) p.32-33
- Auteur : Patricia Chairopoulos
Réflexion sur la recherche de goût dans les aliments produits par l'industrie agroalimentaire : une demande des consommateurs pour des aliments plus goûteux et plus naturels selon le Salon international de l'alimentation (Sial) ; la typologie de[...]
