Les trésors sucrés des fonds marins

Dans le périodique : Pour la science. Dossier, n°073 (10/2011)
• Auteur : William Helbert
• Pages : p.32-36
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, schémas.
  • Résumé :

    Description des polysaccharides extraits des algues : les agars, les carraghénanes et les alginates, qui sont des polymères de molécules osidiques, des sucres utilisés dans l'agroalimentaire, la cosmétique et la médecine. Présentation d'autres polysaccharides produits par des macroalgues (laminarine, fucanes, ulvane), par des microalgues et des bactéries marines (exopolysaccharides, ou EPS).

• • Descripteurs : algue polysaccharide sucre