Vin : ce qu'en dit la science

Dans le périodique : La Recherche (Paris. 1970), n°513-514 (07/2016)
• Pages : p.58-89
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, webographie.
  • Résumé :

    Dossier consacré au vin. Le vignoble français à l'épreuve du changement climatique. Les procédés techniques de la transformation du raisin en vin. Le point sur le vin biologique en France : cahier des charges et traitements autorisés sur la vigne, la vinification biologique. L'importance du contenant sur le goût du contenu.

• • Descripteurs : technique viticole vin viticulture