Le munster, une bataille des Vosges

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22581 (19/08/2017)
• Auteur : Marie-Béatrice Baudet
• Pages : p.24
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Reportage consacré au munster : le lien entre l’appellation contrôlée et la race bovine la Vosgienne ; l’industrialisation du munster au détriment du terroir ; l’histoire mouvementée de la vache, menacée de disparition ; le combat des éleveurs et des producteurs locaux pour valoriser le munster autour de la Vosgienne.

• • Descripteurs : appellation d'origine fromage
  • Mots-clés : boviné