La "Cleanmeat", nouvelle utopie de la Silicon Valley

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22790 (20/04/2018)
• Auteur : Chloé Hecketsweiler
• Pages : p.6 du Cahier Eco
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Reportage réalisé en 2018 à Palo Alto, en Californie, dans la start-up Impossible Food qui produit de la "viande" à base de protéines végétales et de sang de synthèse : le succès des hamburgers à base de steak high-tech ; le marché de la "clean meat" ; les recherches sur les végétaux et les cellules pour remplacer la viande de boeuf, de poulet, de porc, les oeufs ; l'objectif de limiter l'impact environnemental de l'élevage animal ; les limites de ces fermes à cellules. Encadré : 1 milliard de bovins.

• • Descripteurs : Etats-Unis protéine végétale recherche agronomique
  • Mots-clés : technologie agroalimentaire