Les aliments de mauvaise qualité augmentent les risques de cancer

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22920 (20/09/2018)
• Auteur : Pascale Santi
• Pages : p.6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Point sur l'étude "European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition" EPIC, suivie de 1992 à 2014 et publiée en 2018 dans la revue PLoS Medicine, sur le lien entre la consommation d'aliments gras, salés, sucrés, et transformés et le risque de cancer : le nombre de cas recensés par l'étude ; le principe du Nutri-Score choisi par la France en 2017 ; les explications sur le déroulement de l'enquête données par la docteure Mathilde Touvier, coordonnatrice de l'enquête et membre de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle ; les raisons de l'ajustement des résultats ; la corrélation entre la malbouffe, le cancer et les maladies chroniques ; la limite de l'étude ; l'intérêt de la publication pour le professeur Serge Hercberg, responsable du programme national nutrition santé ; le refus du Nutri-Score par les six grands groupes agroalimentaires.

• • Descripteurs : hygiène alimentaire risque sanitaire
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)