Joël Robuchon : chef multi-étoilé et entrepreneur de la gastronomie

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22883 (08/08/2018)
• Auteur : Stéphane Davet
• Pages : p.12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Hommage rendu au chef multi-étoilé Joël Robuchon, lors de son décès en 2018 : retour sur le parcours de cette personnalité emblématique de la haute cuisine traditionnelle française, son apprentissage et son compagnonnage ; nombreuses récompenses obtenues par le cuisinier au cours de sa carrière, dont celle de Meilleur ouvrier de France (MOF) ; deux parties de sa vie professionnelle, de cuisinier à entrepreneur en gastronomie ; sources d’inspiration, caractéristiques de sa cuisine, exigences du chef, restaurants fondés en France et réussite internationale.

• • Descripteurs : gastronomie