Charcuterie : la catégorie se valorise

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1231 (04/06/2018)
• Auteur : Frédérique Guénot
• Pages : p.34-42
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché de la charcuterie en France en 2018. Etat des lieux du marché, importance de la valorisation de la composition, de l'origine, et du label des produits (Fleury Michon, Herta), croissance de la consommation apéritive (Bahier, Aoste). La stratégie de Fleury Michon : critères de transparence et de traçabilité, labellisations, offre bio. Encadrés : les stratégies des marques Cochonou, Comtesse du Barry et Guyader.

• • Descripteurs : mercatique
  • Mots-clés : charcuterie : produit / marché sectoriel