Saveurs, n°320 - Bulletin N?320 (12/2025)
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Saveurs
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Article de périodique
La renaissance des crémants
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025) p.40-43
- Bérangère Chanel
Explications concernant les crémants, des vins effervescents très prisés : de nouvelles pratiques dans les vignes pour une meilleure qualité, des crémants qui concurrencent les champagnes, l'importance de la durée d'élevage. Sélection de vins ef[...]
Article de périodique
Vive la galette !
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025) p.52-59
- Carole Garnier
Explications pas à pas pour confectionner une galette des rois et les astuces pour bien la réussir. Recette culinaire : galette des rois à la crème de marrons et éclats de marrons glacés / Galette au sésame noir / Petites galettes des rois aux n[...]
Article de périodique
Nolwenn Corre, fille de mer d'Iroise
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025) p.66-69
- Patricia Marini
Portrait de la cheffe étoilée Nolwenn Corre, à Plougonvelin : la première femme étoilée dans le Finistère, la reprise de l'entreprise familiale avec chambres et restaurant, ses produits choisis localement notamment le poisson, une cuisine revisi[...]
Article de périodique
La truffe, on a la technique !
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025) p.74-76
Explications pour cuisiner la truffe blanche ou noire par étapes : les caractéristiques de la truffe blanche d'Alba et la truffe noire, comment la préparer, trois façons de la conserver. Trois recettes : risotto au champagne et à la truffe / Bal[...]
Article de périodique
Alu, plastique, papier cuisson, des emballages pas si emballants
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025) p.88-90
- Marie-Laure Fréchet
Le point sur les emballages, leur impact sur l'environnement et sur la nourriture : l'emballage des aliments ou en cuisson avec le papier d'aluminium, l'essuie-tout, le film étirable plastique, le papier cuisson, les wraps à la cire d'abeille.
Article de périodique
Pastel de nata
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025) p.108-111
- Maëva Terroy
Présentation de la pâtisserie emblême du Portugal, le pastel de nata (pâtisserie à la crème aux oeufs) : l'histoire de cette pâtisserie, sa composition, la recette.
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