Sans gluten... mais pas sans reproches

Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°463 (09/2019)
• Auteur : Sophie Cousin
• Pages : p.74-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Analyse de la composition de produits sans gluten par une diéteticienne-nutritionniste : exemples de la bière, de pâtes alimentaires, de steaks végétaux, de tartines craquantes, du pain, de biscuits, de gressins, de sauce soja et d'une pâte brisée. Les problèmes posés par l'ajout de sel, de sucre, de matières grasses pour compenser le gluten.

• • Descripteurs : aliment régime alimentaire