Le "nudge" végétarien

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°321 (01/2020)
• Auteur : Florine Galéron
• Pages : p.16
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup de pouce) en matière de choix alimentaires.

• • Descripteurs : Angleterre politique sanitaire régime végétarien restauration collective