Additifs alimentaires : quelle cuisine !

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°556 (02/2020)
• Auteur : Patricia Chairopoulos
• Pages : p.32-35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la présence des additifs alimentaires utilisés dans l'industrie agroalimentaire : l'inventaire des additifs dans le rapport de l'Observatoire de la qualité de l'alimentation (Oqali) ; l'augmentation des produits alimentaires sans additifs ; la persistance de la présence massive d'additifs dans les aliments industriels ; la question des coûts de fabrication ; les principaux additifs alimentaires utilisés ; la législation en matière de consommation d'additifs ; l'impact sanitaire des additifs. Encadrés : les amidons ; l'acide citrique ; les lécithines ; les carraghénanes ; les mono et diglycérides gras.

• • Descripteurs : additif alimentaire industrie agroalimentaire