L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths !

Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°498 (08/2022)
• Auteur : Corinne Soulay
• Pages : p.82-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : plat principal