Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre"

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24251 (24/12/2022)
• • Pierre Hermé
  • Vanessa Schneider
• Pages : p.29
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec le pâtissier Pierre Hermé : les origines de sa vocation professionnelle ; son histoire familiale et son enfance ; sa gourmandise ; ses années d'apprentissage chez le pâtissier Lenôtre ; ses recettes et créations culinaires ; son expérience chez le traiteur Fauchon ; sa communication du métier de pâtissier ; l'échec commercial de Ladurée ; le développement de ses boutiques et de son activité ; son goût pour l'innovation ; ses initiatives commerciales.

• • Descripteurs : gastronomie pâtissier