Des insectes dans nos assiettes

Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3738 (23/02/2023)

Auteur : Sébastien Julian
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Le point sur l'intégration des insectes dans l'alimentation humaine et sur leur élevage : la réticence culturelle à leur introduction ; l'évolution de la filière d'élevage des insectes ; la transformation des insectes sous forme de farine ; l'exemple d'une ferme d'élevage et de son fonctionnement ; l'utilisation d'outils génétiques pour optimiser les élevages ; l'accroissement de la taille des fermes de production d'insectes ; le marché de la protéine d'insectes ; le développement de nouveaux produits alimentaires à base d'insectes ; les réflexions sur l'impact de la production et de l'utilisation des protéines d'insectes.
- Descripteurs : aliment élevage insecte

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