Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps"

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24431 (22/07/2023)

- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité de ce plat au Pérou ; son évolution ; sa préparation ; la recette du ceviche péruvien.
- Descripteurs : Pérou
- Mots-clés : plat principal

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