Cantine, self, comment ça marche ?

Dans le périodique : Kezako Mundi, n°072 (11/2023)
• Auteur : Carole Billiout
• Pages : p.6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la préparation des repas dans la restauration collective en établissement scolaire (cantine, self) : la composition des menus et la législation (loi EGAlim de 2018 et loi Climat et Résilience de 2021), qui impose des produits durables de qualité et des produits bio ; les modalités de préparation des repas ; l'organisation de la restauration scolaire par les collectivités territoriales ; les responsabilités du chef d'établissement relatives à la restauration scolaire.

• • Mots-clés : restauration scolaire et universitaire