Dans les cuisines des industriels

Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3774 (02/11/2023)
• Auteur : Antoine Beau
• Pages : p.22-23
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la fabrication des aliments ultratransformés (AUT) dans l'industrie agroalimentaire : le secret autour des procédés de transformation et de fabrication des AUT ; des exemples des modifications par des procédés biologiques ou chimiques comme avec l'amidon, le gras, le lait et la gomme de xanthane, et les innovations permises.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : aliments ultratransformés (AUT)