La renaissance des crémants

Dans le périodique : Saveurs, n°320 (12/2025)
• Auteur : Bérangère Chanel
• Pages : p.40-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Explications concernant les crémants, des vins effervescents très prisés : de nouvelles pratiques dans les vignes pour une meilleure qualité, des crémants qui concurrencent les champagnes, l'importance de la durée d'élevage. Sélection de vins effervescents. Trois questions à Jean-Baptiste Klein, chef sommelier à l'hôtel-restaurant Le Chambard (Haut-Rhin). Proposition de 8 accords réussis avec les crémants.

• • Mots-clés : vin effervescent