Article de périodique
La domestication des champignons du fromage
- Dans le périodique : La Recherche (Paris. 1970), n°569 (04/2022) p.46-49
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- Auteur : Jeanne Ropars
- Auteur : Tatiana Giraud
Analyse des génomes des champignons des fromages à pâte persillée et pâte molle révélant des histoires évolutives différentes. Processus de domestication des champignons aboutissant à l'amélioration du goût, de l'odeur et de l'aspect des fromage[...]
