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Article de périodique
Les abeilles reines de l'intelligence collective
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°476 (10/2020) p.28-31
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Reportage photographique sur les abeilles et sur l'intelligence collective qu'elles mettent en oeuvre. Etude de leur cerveau et de leurs coutumes. Le rôle de chacune dans la ruche.Avec quels cépages sont faits nos vins ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°440 (10/2017) p.44-46
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Reportage consacré aux cépages dans l’élaboration des vins : rappel des dégâts causés par le phylloxéra à partir des années 1860 et ses conséquences sur le vignoble français ; les contraintes de l’AOC ; la réintroduction d’anciens cépages. Encad[...]Biodynamie, la force du mysticisme : les plus grands domaines viticoles y viennent peu à peu
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (09/2020) p.78-81
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de la biodynamie, une méthode de culture théorisée par Rudolf Steiner, et de son utilisation par des vignerons. Préparations naturelles pour fertiliser et nourrir les sols ; travail plus doux de la terre ; calendrier des planètes po[...]Dans l'assiette, la chimie fait recette
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°480 (02/2021) p.62-65
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation du rôle de la chimie dans les recettes culinaires : incidence de la température, la présence de gluten, l'ajout d'arômes, le rôle de l'amidon et du sel.Les petits secrets de l'aloe vera
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°477 (11/2020) p.114-115
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Description et composition de l'aloe vera : provenance, qualités en cosmétique et diététique, polémique autour de ses bienfaits, le marché. Historique de sa découverte jusqu'à sa commercialisation en 1968.Les petits secrets de l'avocat
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (09/2020) p.92-93
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de l'avocat : provenance de ce fruit, culture, bienfaits pour la santé, commerce. Historique en 6 dates clés.Les petits secrets des capsules de café
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°453 (11/2018) p.90-92
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le point sur la fabrication et la commercialisation des capsules de café : l'impact écologique, le marché de la capsule et de la dosette en France. Historique et évolution de la "boisson café.".Les petits secrets des carottes
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°458 (04/2019) p.90-92
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Historique de la carotte : sa provenance, son arrivée en France, sa culture et les variétés, la production en France.Les petits secrets du caviar
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°454 (12/2018) p.90-92
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le point sur la fabrication du caviar en aquaculture : choix de l'esturgeon baeri en France, l'élevage, la récolte d'oeufs, la mise en boîte, les prix ; l'utilisation du caviar en cosmétique et ses bienfaits pour la santé. Graphique présentant l[...]Les petits secrets des confitures
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°474 (08/2020) p.88-89
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de la fabrication de la confiture : la recette, la différence entre celle de l'artisan et celle de l'industrie agroalimentaire, la réglementation pour avoir une appellation de confiture. Historique de ce produit sucré, de l'Antiquit[...]Les petits secrets des eaux pétillantes
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°455 (01/2019) p.80-81
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Détails de fabrication des eaux pétillantes, de la source à la mise en bouteille ; le devenir des bouteilles plastiques ; le marché en France, la concurrence avec les machines à gazéifier.Les petits secrets de la farine
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°468 (02/2020) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Point sur la farine : les différentes étapes de la fabrication de la farine ; les additifs que peuvent ajouter les meuniers. Les autres farines : la farine de sarrasin, de maïs et de châtaigne. Graphique commenté : répartition des ventes entre l[...]Les petits secrets du Ketchup
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°462 (08/2019) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de fabrication de la sauce Ketchup développée par Heinz : ingrédients du monde entier ; variations de la sauce selon les pays. Historique du 17e siècle jusqu'à nos jours.Les petits secrets des mouchoirs en papier
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°469 (03/2020) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Fabrication des mouchoirs en papier : matériaux utilisés, arrivée du mouchoir jetable en France, la concurrence avec le mouchoir en tissu. Historique du mouchoir du Moyen Age jusqu'en 2003.Les petits secrets du Parmesan
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°473 (07/2020) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Historique du parmesan du 1er siècle jusqu'à nos jours et détails de fabrication de ce fromage italien : la marque déposée, les autres fromages italiens, le commerce de ce fromage.
