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Article de périodique
La cuisine lyonnaise toujours en ébullition
- Dans le périodique : Saveurs, n°317 (09/2025) p.30-41
- Julie Martory
Présentation des spécialités de la gastronomie de la ville de Lyon : une région avec une aura culinaire mondiale, l'évolution de la cuisine vers moins de matière grasse et plus de finesse. Recettes culinaires de grands chefs lyonnais : gratin de[...]La tourte, un plat qui se réinvente
- Dans le périodique : Saveurs, n°318 (10/2025) p.28-37
- Julie Martory
Explications concernant la tourte, un plat réinventé par de jeunes chefs : le savoir faire ancestral, une technique compliquée qui prend du temps, les différentes farces, un marqueur régional. Recettes culinaires: tourte de canard confit aux cèp[...]
